Thực hiện

Bước 1:

Chân nấm ngâm nở, xé sợi (không cần xé nhuyễn quá).

Bước 2:

Đập dập củ sả, xé tơi.
Củ tỏi bóc vỏ, đập dập.
Ớt khô cắt khúc.
Chia tỏi, sả, ớt thành 2 phần, 1 phần đem ướp với chân nấm đã xé sợi.

Bước 3:

Cho chân nấm với các loại gia vị khô vào hộp, đóng nắp hộp xóc đều cho gia vị bám đều vào chân nấm.
Tiếp tục trộn mứt ớt, nước tương, xì dầu.
Ướp chân nấm trong ít nhất 1 giờ cho thấm.

Bước 4:

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu ăn và phi thơm chỗ tỏi, ớt, sả còn lại.

Bước 5:
Hạ lửa nhỏ, trút nấm vào xào cho tới khi sợi nấm khô săn lại là được.

Thành phẩm:

Để nấm nguội, cất vào hũ ăn dần.

Nếu các bạn ăn được cay thì có thể cho thêm ớt bột để khô nấm chay lên màu đẹp. Khô nấm chay có thể để được 1 tháng trong tủ lạnh.

Ở bên ngoài, khô nấm chỉ nên để 3 ngày đến 1 tuần do trong nấm vẫn còn 1 lượng nước nhất định, các bạn không nên để quá lâu, tránh bị nấm mốc trong thời tiết nóng ẩm.

Mứt ớt là đặc sản Đà Nẵng: là ớt tươi được ngào với đường cho tới khi keo lại. Nếu không có, các bạn có thể thay thế bằng ớt bột chưng dầu – công dụng của mứt ớt là tạo vị ngọt và màu đẹp do mứt ớt không cay. Các bạn thay thế bằng ớt bột thì chú ý cân chỉnh độ cay cho vừa khẩu vị.